Dzisiejsze zapiekanki powstały z potrzeby wykorzystania tak zwanych resztek. Przygotowałam je w wersji wegańskiej, ale Wy jeśli lubicie możecie posypać je mozzarellą lub żółtym serem. Takie domowe zapiekanki smakują o wiele lepiej niż te z budki :)
Składniki:
mieszanka warzywna (u mnie mieszanka do sałatki jarzynowej wymieszana z czerwoną fasolką z puszki)
koncentrat pomidorowy
pieprz ziołowy
pieprz czarny
ew. sól
podłużna bułka
Warzywa wsypujemy do kubka lub rondelka. Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz kilka łyżek wody. Mieszamy tak by z koncentratu powstał sos, który oblepi warzywa. Na końcu doprawiamy do smaku.
Bułkę kroimy wzdłuż na pół. Na obie połówki wykładamy warzywa w sosie.Zapiekamy w 180 stopniach 10-15 minut
Wartość energetyczna porcji ze zdjęcia (2 połówki)
